在讨论舌根对什么味道最敏感之前，我们需要先了解味道感知的复杂性，味道是一种由化学物质与感觉细胞相互作用产生的感知，尽管舌根是口腔中最主要的味道感知器官，但是我们对味道的感知并不仅仅依赖于舌根。
舌根与味道感知舌根在味道感知中扮演着重要角色，它具有高度特异性的味觉受体细胞，能够检测和分辨不同的味道，如甜、咸、酸、苦和鲜味等，这些味觉受体细胞与大脑的味觉中枢相连，将化学信号转化为神经信号，从而使我们能够感知和识别各种不同的味道。
对苦味的敏感度在众多味道中，人们对苦味的敏感度相对较高，苦味通常与食物中的有害物质相关联，例如生物碱、抗生素和霉菌等，对苦味的敏感有助于保护我们免受这些有害物质的侵害，舌根对苦味的敏感度较高，可以帮助我们分辨出食物中的苦味物质，并避免食用有害的食物。
其他味道的敏感度除了苦味之外，舌根对其他味道的敏感度也有所不同，有些人可能对某些味道更敏感，这取决于个体的差异和基因背景，不同的食物和环境因素也可以影响我们对味道的感知和敏感度。
舌根对苦味的敏感度相对较高，但这并不是绝对的，其他味道的感知和敏感度也受到多种因素的影响。