“脚盆鸡”是一种传统的中国菜肴，它的主要材料是鸡肉和各种香料，再加入一些辣椒油和蒜泥等调味料，用脚盆（也就是盆子）盛装而成，这道菜肴的名称来源与它的做法有关，因为这道菜是用脚盆做的。
脚盆鸡的起源可以追溯到湖南省，它的历史可以追溯到清朝时期，湖南的一位名厨叫做“刘聋子”，他因为喜欢喝酒，便将残酒和鸡肉混合在一起，再加上一些辣椒油和蒜泥等调味料，用脚盆盛装而成，这道菜很快就成为了当地的名菜，被称为“脚盆鸡”。
脚盆鸡的做法脚盆鸡的做法很简单，但是需要一定的技巧和经验，首先将鸡肉切成小块状，用开水烫一下去血水，再加入一些生姜和料酒煮熟备用，然后将辣椒油、蒜泥、豆瓣酱、食盐、味精、鸡精等调味料放入盆中，加入适量的开水调成汤汁，再将煮熟的鸡肉放入汤汁中浸泡一段时间，让鸡肉充分吸收这些调料的香味，最后将汤汁倒入脚盆中，撒上一些葱花即可食用。
脚盆鸡的特点脚盆鸡的特点是味道麻辣可口，香气扑鼻，这道菜的主料是鸡肉，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感麻辣，汤汁浓郁，这道菜还富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，这道菜的成本相对较低，因此它也成为了许多家庭和餐馆中比较受欢迎的家常菜之一。