通常被理解为非精制谷物，是相对于精制谷物而言的，粗粮包括全谷物、杂粮、杂豆、薯类等，这些食物在加工过程中，没有经过精细的加工，保留了谷物原有的营养成分和纤维。
粗粮的种类粗粮的种类繁多，主要有以下几种：
1. 全谷物：如糙米、全麦、燕麦、大麦、小麦等，这些谷物保留了谷物的外层和胚芽，营养价值高。
2. 杂粮：如玉米、小米、红米、黑米、高粱等，这些谷物在加工过程中，只经过初步的加工，保留了谷物的部分营养。
3. 杂豆：如红豆、绿豆、黄豆、黑豆等，这些豆类富含蛋白质、纤维和矿物质，对人体健康有很大益处。
4. 薯类：如红薯、马铃薯、山药等，这些食物富含淀粉和膳食纤维，同时还有许多对人体有益的营养素。
粗粮的营养价值粗粮的营养价值很高，主要表现在以下几个方面：
1. 膳食纤维：粗粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘，有利于肠道健康。
2. 矿物质：粗粮中的矿物质含量丰富，如钙、铁、锌等，对人体骨骼和免疫系统的健康有重要作用。
3. 蛋白质：粗粮中的蛋白质含量较高，而且质量较好，对人体生长发育和修复组织有很大帮助。
4. 维生素和抗氧化物：粗粮中含有丰富的维生素和抗氧化物，如维生素B族、维生素E、类黄酮等，对人体有很好的保健作用。