“内幕取件局”发布视频《两个外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士和韩式炸鸡有多脏？视频截图。
最近“华莱士和韩国炸鸡有多脏”这个话题上了热搜。
事件源于一个博主用“知情人拾金不昧局”的账号拍摄的调查视频。根据社交媒体上披露的视频内容，华莱士的厨房工作人员没有戴口罩和手套做炸鸡和汉堡；鸡块掉在干地上，捡起来放回去，掉在湿地上，捡起来再炸一次；清洗抽油烟机，清洗剂滴入油底壳…
另一家高销量炸鸡店的厨房卫生状况也好不到哪里去:炸鸡经过预炸，堆在油渍厚厚的角落里，苍蝇在年糕等辅料里爬来爬去，掉在地上和垃圾桶里的炸鸡被捡回来重新炸继续卖，每天过滤旧油加新油继续用，绝不更换…
在“知情人捡拾局”发布的视频中，炸鸡掉到地上，被捡拾起来转卖。
7月17日，华莱士回应称，已关注到网络上个别员工操作不规范的报道，并已在第一时间展开调查，涉事餐厅已停业整顿。目前，另一家涉事餐厅尚未回应。
有意思的是，除了声讨涉事餐厅的声音，评论区还有很多不同的声音，比如“眼不见为净”、“可以扔地上吗？高温油可以杀死所有细菌”和“这只是一个发现。我不相信有哪家餐厅不是这样的”，这也反映出网友对餐厅后厨的卫生状况失去了“安全感”。
值得注意的是，涉事餐厅华莱士是全国连锁餐饮品牌，从一线城市到“十八线”城市几乎随处可见。对于华莱士，很多人都有着极其复杂的感情。其实华莱士的食品卫生问题大家一直都有所耳闻，网友们甚至还对他的包开玩笑调侃，但更多人只是抱着玩梗的态度，而不是惩罚。
这样一来，华莱士的客户和商家之间似乎有了一种默契。顾客不在乎商家厨房环境脏不脏，食品卫生是否达标，商家也是低价卖快餐。但是，“价格敏感人群”的依赖在一定程度上并不是华莱士可以无视厨房卫生的理由，更不是无视食品安全的借口。
食品安全是一个餐饮企业的根本，不重视食品安全管理。一旦出了问题，涉及食品卫生安全问题，不仅会损失营业额，还会收获企业的品牌口碑和影响力。以往知名连锁快餐店的类似经历也反复证明了这一点。
当然，对于餐厅厨房的卫生问题，不能仅仅停留在餐厅的自查自纠上，也不能总是靠“曝光”来“整改”。更重要的是，相关部门需要实施常态化的监管机制，切实保障顾客的食品卫生“安全感”。
新京报评论员|丁慧
编辑|何睿
校对|吴兴发